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HygiConForm®
CABINET CONSEIL en HYGIENE
& SECURITE des ALIMENTS
Audits, Formations, Etudes techniques, Articles spécialisés
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CINQ SERVICES INNOVANTS POUR LES
PROFESSIONNELS DES METIERS DE L’ALIMENTATION,
DES COLLECTIVITES ET DU SECTEUR AGRO ALIMENTAIRE |
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Chaque jour, les professionnels sont confrontés aux exigences d’une réglementation qui se complique depuis des décennies, mais qui aussi progresse vers un seul objectif : La garantie de la qualité sanitaire des denrées alimentaires et de leurs conditions de fabrication, de transformation et de vente.
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La sécurité sanitaire des aliments remis aux consommateurs est structurée par plusieurs étapes :
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La formation obligatoire à l'hygiène alimentaire
HygiConForm est organisme prestataire de formation enregistré auprès de la DIRRECTE du Languedoc Roussillon sous le N° 91 66 01599 66.
HygiConForm est enregistré également auprès de la DRAAF Languedoc Roussillon comme dispensateur de formation à l'Hygiène Alimentaire en restauration commerciale sous le N°910031082012
La formation à l’hygiène des aliments, à la sécurité alimentaire, au Guide des Bonnes Pratiques Hygiéniques et au Plan de Maîtrise Sanitaire intégrant l'HACCP, est obligatoire. Exploitants et personnels doivent pouvoir justifier de cette formation.
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Depuis les arrêtés ministériels de 1980 et 1995, vos locaux sont sensés être en conformité avec la législation. Ce n’est que rarement le cas, aussi depuis l’acquisition d’un local, d’un fond de commerce, devez vous vous assurer de la conformité de celui–ci et des aménagements indispensables à un bon fonctionnement.
HygiConForm® évalue pour vous, votre propre conformité de locaux ou celle de l’établissement que vous souhaitez acquérir.
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Un ensemble de principes, de recommandations, de choix de matériaux, d’utilisation fonctionnelle des locaux doit être mis en place. Son objectif est d’assurer les meilleures conditions de stockage, de fabrication ou de transformation des aliments.
HygiConForm® vous conseille, établie et soutient votre dossier jusqu’à la conformité de votre établissement.
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 La mise en place de votre P.M.S (Plan de Maîtrise Sanitaire) avec son H.A.C.C.P. et mesures de maîtrise
L'application de l'HACCP, (analyse des dangers, des points critiques pour la maîtrise), assortie de mesures préventives, procédures de fonctionnement et traçabilités diverses, devient obligatoire et l'utilisation des guides de bonnes pratiques hygiéniques vivement recommandée.
HygiConForm® diagnostique, par un ou plusieurs audits spontanés, les dangers selon les 5 M (milieu, matériels, matières premières, main d’œuvre et méthodes).
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Des formations spéciales "Restauration Commerciale"
HygiConForm propose des formations en entreprises adaptées au fonctionnement de chacune. Ces formations s'adressent aux professionnels qualifiés, mais aussi aux nouveaux venus dans la professions et aux créateurs d'entreprise de restauration.
- Je créé mon restaurant.
- Réaliser un business plan (restauration traditionnelle ou à thème).
- Je mets mon restaurant en conformité technique (locaux et matériels).
- Gestion commerciale ; prix d'achat, marges et prix de vente.
- Composer cartes, menus, menus à thème. La commercialisation.
- Les repas de groupe, séminaires, banquets, cérémonies.
- Vers une restauration responsable et écologique.
- Valorisation et optimisation de mon établissement face à la concurrence.
- "Débutant en restauration": Les produits alimentaires.
- "Débutant en restauration": Traitement et utilisations courtes des aliments.
- "Débutant en restauration" Techniques de conservation des aliments.
- Réaliser un plan HACCP avec ses procédures en restauration commerciale.
- Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et traçabilité en restauration commerciale.
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 HygiConForm® Philippe Grauby, est déclaré auprès de la DIRECCTE et de la DRAAF LR comme organisme indépendant prestataire de formation, dans le cadre de la formation continue des salariés et exploitants non salariés.
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